Les bienfaits des crudités, c’est pas des salades !

Mais comment booster leur efficacité ? Le Professeur Coriandre décrypte les secrets des légumes chouchous du lointain Orient : carottes, radis, concombres et pousses de soja marinées. Leur point commun ? Une vinaigrette au citron et au gingembre

Des carottes qui rendent aimable, du radis noir qui facilite la digestion, du concombre rafraîchissant et antioxydant, des pousses de soja rassasiantes… Les bienfaits de ces crudités n’ont plus (ou peu) de mystère pour vous.

Mais alors, comment capturer et booster leurs propriétés ? Le Professeur Coriandre nous répond : « L’union fait la force ! Et ces légumes ont tous un point commun : ils adorent le citron…». En effet, après de multiples expérimentations, le Professeur a publié ses recherches lors d’une conférence à l’université de la Sauce-Bonne : ces légumes sont tous attirés par une vinaigrette au citron, parfumée au gingembre et légèrement pimentée.

Retrouvez un extrait de la conférence ci-dessous :


Salade de Crudités et Soja mariné, vinaigrette Citron-Gingembre

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 carotte
  • 1 petit radis noir (ou blanc)
  • ½ concombre
  • 1 bocal de pousses de soja
  • Le jus d’un citron
  • 3 càs de sauce soja
  • 1cm de gingembre frais pelé et haché (ou 2 càc de gingembre en poudre)
  • 1 morceau de piment rouge en rondelles (ou 1 càc de piment de cayenne en poudre, ou 1 càc de purée de piment)
  • Quelques brins de coriandre ciselés

Préparez la vinaigrette : mélangez le jus de citron, la sauce soja, le gingembre, et le piment.

Ajoutez les pousses de soja à la vinaigrette et enrobez-les avant de les laisser mariner pendant environ 1 demi-heure.

WEB---soja-mariné

Pendant ce temps, épluchez la carotte et le radis. Râpez-les. Coupez le concombre en bâtonnets.

Ajoutez les crudités aux pousses de soja et parsemez de coriandre.

 WEB---salade-qual

Les pousses de soja, plutôt fades à la base, sont délicieusement parfumées grâce à la marinade. C’est ce petit détail qui fait toute la différence dans cette recette! Une petite salade vite prête et tellement fraîche… A déguster le plus vite possible pour conserver le croquant des crudités!


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